连咖啡美莱大厦店

连咖啡西湖文化广场店已经在进行品牌改造升级

“一起点杯咖啡吧，连咖啡怎么样?”陈立雯是个咖啡控，前几天，她像往常一样招呼同事点起了咖啡。从去年年底开始，味道不错、价格优惠、配送及时的连咖啡成了陈立雯和同事们桌上的常客。

不过，这一次，当她点单时却发现，那家离单位最近的西湖广场店已暂停歇业，她“超出了配送范围”。

然而，暂停歇业的连咖啡门店并不是只有西湖文化广场这一家。据记者实地走访发现，连咖啡在杭州布局的10家门店，目前只剩下美莱大厦店“一棵独苗”。而这些关停店几乎是在一夕之间，趁着过年档，集体下线了。

连咖啡为何要“瘦身”?曾信心满满要占领互联网咖啡市场的“小黄杯”究竟怎么了?互联网咖啡的未来又面临着怎样的挑战?

杭州10家门店只剩1家

陈立雯常点的那家连咖啡店原本位于西湖文化广场负一层。3月4日，按照大众点评上给出的具体位置，记者前往一探究竟。

在西湖文化广场世纪联华超市旁的“闪电厨房”内，记者找到了连咖啡所在的铺位，但店铺四周已围上厚厚的一层装修布，布上写着“品牌升级，敬请期待”八个大字。

“想喝咖啡去外面吧，这家咖啡店关门了。”隔壁“鱼你说”的店员王大姐劝告着记者。她说，这家连咖啡去年下半年开业，刚开始的时候总有骑手来接单，店里两个员工忙个不停。后来生意越来越差，过完年后，店铺索性就关门了。

几乎同样的情况，出现在杭州其他店铺，它们或空置或易主或改造升级中。到目前为止，连咖啡在杭州仅剩下一家店铺，就位于美莱大厦一楼，面积10平方米左右。虽然是一楼沿街商铺，但如果要买咖啡，也得从大厦大门绕进去才可以。如果只是从大厦门口走过，很难发现这里还有一家咖啡店。

一位不愿透露姓名的连咖啡美莱大厦店店员说，这家店是今年1月新开的，杭州其余9家店都在今年2月关门了。至于关闭原因，她说不知情，是上海总部决定的。

不过，这家杭州唯一的门店，日子似乎也不好过。

3月4日下午2点半至3点，记者在这里观察了半个小时，其间，连咖啡仅接到2单外卖，且无堂食顾客;3月6日早上10点至10点半，竟无一单生意，倒是它斜对面的十足便利店，客流进进出出基本没断过。

那位不愿透露姓名的店员也用“惨兮兮”来形容目前的经营情况。她曾在其他门店工作过，见证过连咖啡生意最好的阶段，她说，目前这家店的咖啡日销量仅为辉煌时段的五分之一。但谈到具体多少时，她只给了“几十杯”这个模糊数字。

全国范围内开展“瘦身”计划

其实，除了杭州，连咖啡在全国其他地区也纷纷玩起了“瘦身”。

大众点评显示，在连咖啡的大本营上海，111家门店中有35家显示歇业关闭或暂停营业;北京的48家门店中，有22家店铺停业;广州的36家门店中，仅13家正常营业……

连咖啡这是怎么了?

记者联系了连咖啡上海总部公关部的负责人，他说，连咖啡在全国范围内开展“瘦身”计划从年前就开始了，是公司主动进行的调整。这轮调整的核心目的是回归利润，回归商业本质，把盈利作为线下站点考核的首要因素。

该负责人称，2018年12月底到今年1月初，经过30%的销售提价后，出现一批负毛利的咖啡门店，公司决定关闭这些门店，尽快回到盈利模式。

针对关店数量和剩余门店总数，该负责人没有直接回应，只是称“这一轮的调整比例在30%-40%”。而去年12月，连咖啡公布的门店数量为400家，据此推算，这次关店数量约为120-160家。

该负责人还表示，春节前后有单量下滑属于正常，本身是淡季，也正是基于这个原因，他们才选择在淡季进行快速涨价和调整，“3月开始旺季来临，我们会再次进入密集的产品发布和品牌活动节奏。”

接下来，连咖啡还会有开店计划吗?该负责人说，新店面也在继续开设中，但铺设速度不会像之前那么快，新店数量会相对谨慎。新一轮融资将于4月前后发布。

互联网咖啡大战打得火热

连咖啡是最早入局互联网咖啡销售的品牌之一。

2014年，连咖啡的母公司上海连享商务咨询有限公司成立。一开始，连咖啡以微信公众号为入口，为星巴克、Costa等连锁咖啡品牌提供代购外卖服务。

2015年8月，连咖啡推出自有咖啡品牌COFFEE BOX，通过一个个“咖啡车间”，提供自提和外送服务。

2016年4月，连咖啡宣布获得由华策影视领投的5000万元B轮融资。

2017年，连咖啡势如破竹，一口气推出30多款饮品，包括防弹咖啡、粉红椰子水等爆款;年底，北上广深的100多家咖啡站点已做到规模性盈利。

2018年3月12日，连咖啡宣布完成1.58亿元B+轮融资，由启明创投领投，高榕资本跟投。

然而，连咖啡在“烧完”这2.08亿后，仍未在互联网咖啡市场站稳脚跟，因为市场“大环境”变了，越来越多人想来分一杯羹。

专注高品质咖啡的连锁品牌——鱼眼咖啡，在2017年完成品牌升级，采用互联网模式，主打“自提+外送”，先后在上海和北京开出十多家直营门店。

2018年年初，瑞幸入局，品牌直营门店在全国遍地开花。

咖啡界的“老大哥”星巴克也于2018年8月与饿了么合作，推出“专星送”，并与盒马、淘宝、支付宝、口碑等多个业务线合作，开始布局外卖咖啡市场。

全家、麦当劳、85°C等餐饮便利店，也纷纷加大自己的咖啡产品投入，以低价冲击市场。去年年底，全家在上海开出了全国第一家“湃客造梦咖啡馆”，并透露2019年“将紧跟全家在全国的扩张步伐，接近100%覆盖全家门店。”

在这场火热的互联网咖啡大战中，目前来看，连咖啡似乎“掉队”了。与市场上那些高举高打的对手相比，连咖啡弹药不足，也不愿再“烧钱”连续亏损，它只能闭店止损。

互联网咖啡这条路该如何走?

2019年，被认为是考验互联网咖啡能否持续的关键一年。这一年，互联网咖啡该何去何从?

在下城区屏风街经营咖啡店的吴阿飘认为，互联网咖啡的迅速崛起，其实对整个咖啡业有激活作用，因为可以营造一种咖啡氛围，“而当人们习惯了喝咖啡之后，会逐渐提高对咖啡品质的追求。这样也能带动我们实体店的收益。”

但阿飘也提到了互联网咖啡的“短板”，她说，互联网咖啡通过低价赚流量，却忽视了咖啡品质，特别是外带的咖啡，口感很差。就拿奶咖来说，往往市民收到时奶和咖啡都已经分层了。

浙江工业大学人文学院教授张雷认为，互联网咖啡主要解决的是便捷，一开始的优惠或免费只有广告效益，目的是让更多的人认识这个咖啡品牌。然而，烧钱补贴并不是可持续发展之计，当一切回归平静，选择权还在于消费者。

“如果消费者认可这个咖啡品牌的服务、口感、价格，也许它还能继续向前走，反之，经营失败也是正常的。”张雷说，就目前而言，杭州喝咖啡的消费人群基本稳定，以年轻人居多，在咖啡市场增量有限的情况下，一定要寻求新的竞争优势。

张雷坦言，毕竟咖啡只是一个媒介，互联网咖啡品牌一定要针对年轻人的需求，推出更多咖啡以外的东西，才能抓住消费者的心。否则，等到资本不再入局，受伤更重的必然是那些更弱小的咖啡品牌，“就如共享单车行业一样，只留下几个巨头。”

张硕政是杭州市咖啡西餐行业协会秘书长，他觉得中国的咖啡市场潜力很大。他给出了一个数据：近几年，中国咖啡市场每年以15%-20%的增长率在成长，2010年，中国人年均咖啡量才1杯不到，2018年就已经4杯了，预计到2025年，这个数量还将翻番。

而未来咖啡市场的主力，张硕政认为是以连咖啡、瑞幸等为代表的线上平价咖啡，但持续“烧钱”这种做法不可行，因为最初的赚“流量”目的也是为了盈利。想在这个市场中走得更久更远，互联网咖啡品牌就需要转型。

张硕政建议，可以参考咖啡市场较为成熟的韩国、日本等地，在各个写字楼内设点，面向本楼的白领客群。

“按照目前的模式，配送成本、房租是一笔较大的支出，但如果只针对本楼，就可以省去配送环节，消费者手机下单，上下电梯就可以取咖啡了。”张硕政说。