昨天，淘宝网发布2018民间美食地图，全国各地10多种民间美食上榜，其中就有温州酱鸭舌，过去一年在淘宝网卖出的酱鸭舌达到10万件;除了酱鸭舌，温州人也爱吃泡椒凤爪，一年要花上百万元。

小小酱鸭舌做出大市场温企年销售额近10亿元

淘宝网此次发布的2018民间美食地图，上榜的有广西螺蛳粉、武汉热干面、内蒙古牛肉干、山东煎饼、成都无骨凤爪、温州酱鸭舌等，其中广西螺蛳粉年卖2840万份，在数量上居榜首。

温州酱鸭舌卖出10万件，相当于10万包。藤桥食品有限公司市场部负责人潘一杰表示，温州卖酱鸭舌的企业有多家，大部分卖250克和500克两种规格包装的酱鸭舌，也有少数企业卖几十克起步包装的酱鸭舌。

以“鸭舌、温州”为关键词在淘宝网搜索，共搜出店铺869家。排名靠前的是藤桥、初旭、修文、萨啦咪等品牌。

据业内人士估算，目前国内年销售鸭舌约14亿根，其中约7亿根由温州企业销售，当中大部分会被做成酱鸭舌销售，温州企业这一块的年销售额近10亿元。

潘一杰说，早年温州酱鸭舌在国内市场的份额更高，这两年由于周黑鸭、百草味、三只松鼠等零售品牌企业介入，温州企业的份额被抢走不少，尤其小包装的鸭舌，温州只有萨啦咪一个品牌有较高市场份额，而藤桥、初旭、修文等企业的网销基本上是250克装和500克装的产品。

酱鸭舌单根售价已涨至近一元钱

从淘宝网看，藤桥、初旭、修文等品牌的酱鸭舌每公斤售价均已超过300元，不过酱鸭舌都是单独包装，以纯酱鸭舌计每公斤售价已高达360元。

潘一杰说，按目前酱鸭舌市场售价计算，一根售价已接近一元钱，比前两年涨了不少。酱鸭舌价格上涨，主要是原材料上涨过快，目前鲜鸭舌价格每吨已高达12万元，而年初每吨仅七八万元。

“鸭舌价格已是鸭肉价格的10倍，价格上涨影响市场增长。”潘一杰说，这主要是国内介入做酱鸭舌的企业增加，一部分大企业开始屯原材料待涨，导致今年鲜鸭舌价格快速上涨。原材料的快速上涨，也影响了酱鸭舌市场的进一步增长，目前温州企业在淘宝网的酱鸭舌销售增幅在20%至30%，比早几年明显回落。

酱鸭舌市场主要集中在东部沿海一带。潘一杰说，从该公司网销情况看，70%的订单集中在江浙沪，另外30%在广东，其中温州本地人和在外温商购买量占70%，以送礼和零吃为主。

温州人也爱吃泡椒凤爪和螺蛳粉

温州人爱吃鸭舌，除了美味，还因为鸭舌的温州话为“鸭赚”，有吉利的寓意，不少人在过年过节会买一些吃。也因此，酱鸭舌的销售高峰一般在秋冬季节，尤其是春节前后。相关业内人士说，鲜鸭舌每年中秋节过后就会涨价。

其实，温州人爱吃特色美食，全国各地的都会网购来尝尝。此次淘宝网发布2018民间美食地图中，上榜的10多种民间美食，温州人“剁手”较多就有泡椒凤爪、螺蛳粉等。

据淘宝网相关人士称，除了鸭舌，温州人还很爱吃泡椒凤爪，过去一年买了上百万元。泡椒凤爪生产企业主要集中在四川、重庆等地，如成都过去一年卖掉无骨凤爪63万件。另外，温州人对广西螺蛳粉也很感兴趣，今年“双十二”不少人的购物车都装载了这种民间美食。