杭州“百县千碗”进入旅游饭店

杭州秋日的暖意，不仅升腾于街巷的烟火气中，更携着“百县千碗”的千般风味，涌入了各大旅游饭店的后厨与餐桌。

11月5日，2025“百县千碗”特色美食进杭州旅游饭店交流推广活动在杭州宝盛水博园大酒店举行，15家杭州旅游饭店集中展示“百县千碗”新菜品，让杭州地方特色美食直接抵达游客下榻的“最后一站”，最终化作游客舌尖上的那一抹充满温度的杭州记忆。

一席杭州宴，汇聚全城风味

湘湖莼菜白玉球，口感清爽柔滑，萧山萝卜干可以突破传统吃法，与定胜糕、酥饼、盐面包巧妙搭配，演绎出令人惊喜的风味;建德的子胥茶香鸡、油浸大白条、里叶莲子鸡、国太老豆腐、鸡汁石上笋、豆腐包各有故事;余杭的黄泥拱笋鲜甜脆嫩，竹林土鸡肉质紧实，仓前羊肉温润滋补;还有临安的钱王宴，每道菜都有讲究、有故事……这些来自杭州各区、县(市)的“百县千碗”，每一道都蕴含着一方水土的故事，如今经过厨师们的创意与巧思，为大家带来了更多惊喜。

“建德豆腐包一定要趁热吃，那一口滚烫的嫩滑才是它的灵魂所在。”活动现场，建德凯豪酒店餐饮总监余晓翠变身美食向导，她着重推荐了建德豆腐包和国太老豆腐，“国太老豆腐几乎是游客来建德必点的菜，恰到好处的辣味是它的精妙之处，能激发出浓郁的豆香，秋冬季吃上这道菜，身体也会暖暖的。”

基于钱王饮食文化的挖掘和提炼，临安钱王宴一度“出圈”，成为当地的美食招牌。杭州钱王开元名都酒店行政总厨程东峰说，“游客来临安，不要错过钱王宴，这里的每道菜都是一个故事，整场宴席还是一次与美食相关的历史文化之旅。”

一张美食网络，让旅游记忆更鲜活

“吃住行游购娱”，“吃”字当头，它不仅是旅途中的一环，更是撬动整个旅游消费的“流量密码”与核心引擎。

这场美食盛宴的背后，是杭州市积极持续推进“百县千碗”工程的创新实践。活动现场，杭州英冠温德姆酒店、杭州开元萧山宾馆、建德半岛凯豪酒店等15家旅游饭店进行了“百县千碗”特色菜品制作与展示。从经典杭帮菜到创新地方风味，这些精心烹制的菜肴不仅展现了各饭店的技艺实力，接下来还将作为重点推荐菜品，登上更多游客的餐桌，成为“游在杭州、食在杭州”体验中的重要一环。

杭州市文化广电旅游局一级调研员、产业发展处处长朱剑明在推广活动中表示，目前杭州已培育认定省级美食体验店163家、旗舰店7家、街区2个、小镇1个，构建起多层次、全覆盖的美食网络。同时，杭州已评选出100道“百县千碗”特色菜品，先后制作了美食地图、《寻味》美食歌曲、美食榜单和《杭州味道》美食图书，西湖、西溪、千岛湖等重点景区周边均已打造了特色美食集聚区，系统展现杭州美食文化脉络，让市民游客能够更便捷地品尝到老底子的杭州味道。

此外，在推进“百县千碗”工程中，杭州也在积极挖掘南宋饮食文化与地方传统技艺，推动非遗保护与旅游开发有机结合，使传统美食在当代焕发新活力，并成为一张向国内外游客展示杭州魅力的文化名片。